Eau de vie de Sorbier

La sorbe, fruit du sorbier des oiseleurs, est une petite baie de forme globulaire, de couleur orange rouge vive qui évolue en grappe. Il est fortement apprécié des oiseaux, mais comestible pour l’homme seulement après blettissement. Les grappes sont cueillies, les fruits équeutés à la main, tâche fastidieuse, mais d’une grande importance qualitative. L’eau-de-vie qui résulte d’une double distillation est très particulière, aux notes végétales rappelant le fruit, terreuse et légèrement acidulée. Elle est très appréciée des gastronomes, grâce à sa spécificité aromatique et sa rareté.

Bien que l’eau-de-vie de sorbier clôture généralement un repas, elle peut aussi être l’escorte de vos sorbets, particulièrement la pistache ou n’importe quel chocolat noir. Elle est très surprenante en tant qu’ingrédient dans de nombreux cocktails. Elle se déguste fraîche voire givrée pour se délecter de la finesse des arômes ou à température ambiante pour profiter du côté chaleureux de l’alcool.