Eau de vie d’Alisier

Cette eau-de-vie porte curieusement le nom de l’arbre et non du fruit. L’alise est donc le fruit de l’alisier petit arbre commun des Vosges. De la taille d’un gros pois, de couleur rouge orange finement tachetée et portée en grappe, les fruits sont comestibles après blettissement. Une fois cueillis et équeutés à la main, tâche fastidieuse, mais d’une grande importance qualitative, car les grappes sont généreuses et abondantes, les fruits sont macérés. Une double distillation permet d’avoir une eau-de-vie de fruits, qui fait partie des plus fines et élégantes. Un florilège d’arômes aux notes végétales se mêle à un délicieux et prégnant goût d’amande.

Bien que l’eau-de-vie d’alisier clôture généralement un repas, elle peut aussi être l’escorte de vos sorbets, particulièrement la pistache ou n’importe quel chocolat noir. Elle est très surprenante en tant qu’ingrédient dans de nombreux cocktails. Elle se déguste fraîche voire givrée pour se délecter de la finesse des arômes ou à température ambiante pour profiter du côté chaleureux de l’alcool.