VINS


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  • 16,00 21,50  TTC

    Dégustation

    Aromatique, frais, festif. Je suis l’Incognito : c’est l’audace qui a poussé Daniel et Antoine les vignerons, mes vignerons à me créer. J’incarne la simplicité, un nez et un palais aromatique sur les fruits frais, très fleuri, d’une pétillante fraîcheur. On retrouve en bouche la fraîcheur apportée par mes acides est équilibrée par du gras qui donne de la longueur. Ma finale est fraîche, dans la simplicité et invite à la deuxième gorgée.

    Accords mets & vins

    Notre bag in box d'Incognito est parfait en vin journalier, pour vos apéritifs estivaux. Restez dans la simplicité : des grillades, une soirée entre copains et copines à refaire le monde, soirée pizza ou jeu vidéo. Les plats simples sont ses alliés ; salade composée ou bien l’œuf sur le plat, brouillé ou en omelette.

  • 7,50  TTC

    Terroir

    Issu de parcelles à la maturité précoces situées sur différents terroirs et coteaux de la commune d’Hunawihr.

    Dégustation

    Croquant, suave, élégant. Ma robe, rosée aux reflets framboise, est née d’une rapide macération de baie de pinot noir. Mon nez est suave sur les fruits rouges à petites baies, la fraise écrasée, quelques notes végétales sont apportées par la rhubarbe. Ma bouche est un bain de fraîcheur, les arômes sont délicats, une fine pointe de sucrosité rend l’ensemble si gouleyant. Ma finale est douce et toute en légèreté, parfait pour tempérer les ardeurs du soleil.

    Accords mets & vins

    Notre rosé se prêtera à merveille à vos apéritifs, agrémentant parfaitement toutes vos grillades estivales, qu'il s'agisse de viandes ou de poissons, et enrichira vos soirées entre amis. Il deviendra l'accompagnement idéal pour vos salades rafraîchissantes, vos crudités croquantes, ainsi que pour les tartes flambées et les plateaux de charcuterie. Ne négligeons pas son harmonie avec la quiche lorraine, et surtout, il se positionnera en vin quotidien par excellence pendant la période estivale.

  • 18,00  TTC

    Récompense

    Notre Pinot Gris Clos Saint-Ulrich a obtenu la note de 92 sur 100 suite à la dégustation d’Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde. Avec cette note de 92, notre Pinot Gris cuvée Mathéo se retrouve avec la deuxième meilleure note d'Alsace. Au concours des Vinalies ou les œnologues de France sélectionnent les meilleurs vins du pays la cuvée Mathéo à obtenue la médaille d'or. Découvrez la note La cuvée Mathéo a décroché la médaille d'or au concours du magazine terre de vins. Découvrez la note. Au concours mondial des vins blanc ! Notre Pinot Gris Clos Saint-Ulrich cuvée Mathéo a été décoré de la médaille d'argent. Découvrez le diplôme. 

    Terroir

    Situé sur la commune de Ribeauvillé en contrebas des trois châteaux. Les vignes s’arriment sur un raidillon à forte pente. Sur un sol sablonneux, caillouteux, peu profond et pauvre, sol principalement granitique issu du gneiss qui est une roche ancienne. Sa situation lui donne le privilège de bénéficier des vents frais lors des nuits d’été. Un lieu à la géologie unique.

    Dégustation

    Un nez pur et complexe sur les fruits mûrs à noyaux, caillouteux sublimé par quelques notes de silex. Un nez sur l'opulence et la fraîcheur avec de subtiles notes de framboise, de noisette et des senteurs de sous-bois. Une belle présence en bouche avec une texture ronde et riche bien équilibrée par une belle trame acide. Vous trouverez plusieurs couches avec de légères notes de chêne, de fruit à coque, des saveurs épicées et de jeunes fruits. Une longue finale onctueuse et saline.

    Accords mets & vins

    La cuvée Mathéo sera parfaite et surprenante pour accompagner le célèbre foie gras en tranche ou poêlé. Il saura également accompagner l'intégralité de vos plats à base de champignons. La puissance de la cuvée Mathéo sera en parfaite symbiose avec vos plats à base de crème ainsi que les fromages crémeux. Si vous souhaitez de l'exotisme, il saura sublimer le curry. Il se dégustera également seul pour parfaitement l'explorer en tant que vin de plaisir en tournant la page d’un livre, devant un film, une série. Osez le cigare, tant que vous trouvez en lui un compagnon de voyage.

  • 12,00  TTC

    🌟 *Des Étoiles dans Votre Assiette - Coquillages, Crustacés et Mets de la Mer* 🌟 Pour votre repas de Noël, le Riesling Grand Cru Rosacker est l'étoile qui illumine les saveurs marines. Ses notes minérales et sa vivacité cristalline subliment les coquillages, révélant leur pureté océanique. Les crustacés s'épanouissent sous son empreinte élégante, offrant une symphonie de délices en bouche. Les mets de la mer, subtilement apprêtés, trouvent en ce Riesling un compagnon exquis pour une expérience gustative mémorable. Chaque bouchée évoque les vagues et l'essence du terroir alsacien, créant ainsi une expérience inoubliable pour vos convives.   🎁 *Un Cadeau Minéral pour les Amateurs de Vin - Une Élégance à Offrir* 🎁 Offrir le Riesling Grand Cru Rosacker, c'est offrir une plongée dans la minéralité pure de l'Alsace. Son expression minérale, signature du terroir, confère une profondeur inégalable à chaque dégustation. C'est le présent idéal pour les amateurs de vins en quête d'authenticité et de raffinement. Sa finesse en fera une pièce maîtresse de votre table de Noël, et un cadeau qui saura marquer les esprits. Choisir ce Riesling, c'est choisir de partager un trésor de l'Alsace, une étoile qui brillera dans le cœur de ceux qui vous sont chers.   🌱 *Éclats Minéraux : L'Essence du Riesling Grand Cru Rosacker* 🌱 Le Riesling Grand Cru Rosacker, tel un poème sculpté dans le verre, révèle une finesse exquise et une profondeur envoûtante. Ses arômes minéraux, évoquant le silex et la coquille d'huître, tracent un chemin vers les entrailles de la terre, témoignant de l'essence même du terroir. En chaque gorgée, sa complexité se dévoile, entrelaçant les notes minérales à un éventail subtil de fruits mûrs. C'est une danse harmonieuse entre la pureté minérale et la générosité de la nature, offrant une expérience sensorielle d'une rare intensité. Choisir ce Riesling, c'est choisir l'élégance incarnée, une invitation à explorer les délices cachés dans chaque recoin de la vigne.   🌟 *Éclat de Noël : Riesling Grand Cru Rosacker* 🌟 Pour une célébration éblouissante, le Riesling Grand Cru Rosacker est l'étoile qui brille sur votre table. Sa finesse minérale et ses arômes subtils créent une expérience inoubliable. Offrez-vous l'excellence de l'Alsace en ce Noël mémorable.

  • Edelzwicker

    6,00  TTC

    Notre Edelzwicker d'Alsace 

    J’incarne l’élégance de la simplicité. Je suis le résultat d’un assemblage de plusieurs cépages, d’un savoir et de la passion de mes vignerons. Mon nez est simple et expressif, sur les fruits de nos vergers, frais et croquant. Ma bouche est ample, fraîche et gouleyante, le tout est citronnée et quelques notes briochées apportent de la gourmandise. Notre Edelzwicker reste dans la simplicité avec ces accords gastronomiques. Coquillages et fruits de mer, escargots, salades composées, fromages frais, se mêleront à merveille avec notre Edelzwicker. Dans un registre plus alsacien les tartes flambées et la choucroute. C’est le vin parfait pour tous vos « Kir » à base de liqueur et crème du domaine Ziegler, il l’est également comme vin journalier. Faites-lui confiance pour la simplicité d’une soirée entre amis, pizzas, jeux de société ou vidéo. Bien que cet avis soit controversé au sein de mes confrères, notre Edelzwicker sera l’ingrédient qui magnifiera vos sauces. Découvrez notre Sylvaner

  • 7,00  TTC

     

    Terroir

    Issu d’un assemblage entre une jeune parcelle et l’une plus ancienne d’une cinquantaine d’années situées sur deux terroirs et coteaux différents de la commune d’Hunawihr.

    Dégustation

    Une robe jaune pale aux reflets vert menthe. Un nez discret et aérien sur les fruits ainsi que quelques notes délicieusement végétales. Une bonne présence en bouche on y retrouve le fruit, les notes végétales. Une acidité franche et délicate, une légère minéralité, une finale fraîche et désaltérante.

    Accords mets & vins

    Désarmant de naturel, notre Sylvaner est avant tout un vin de soif à partager autour d’un plateau de charcuterie, des plats à base d’œufs, quiches, tartes à l’oignon, fondue savoyarde et raclette. Il fera preuve d’une grande finesse avec vos coquillages, vos escargots ; ainsi que vos salades, crudités lors de la période estivale. Découvrir notre Pinot Blanc

  • 7,00  TTC

    Récompense 

    Notre Pinot Blanc a obtenu la médaille d’or au concours des Féminalises.

    Terroir

    Notre Pinot Blanc est principalement issu d’une parcelle située sur les hauteurs de Hunawihr. Profitant paradoxalement d’un ensoleillement maximal grâce à son exposition plein sud et de nuit fraîche apportée par la proximité de la forêt.

    Dégustation 

    Une robe jaune pâle, limpide et brillante. Un nez pur dominé par la fraîcheur sur les fruits à chairs blanches et des notes de brioches toastées apportant de la gourmandise. Une bouche opulente, ouverte sur la pomme écrasée, la mirabelle. Une acidité mesurée qui en fait un vin tendre et léger.

    Accords mets & vins

    Jouant d’un équilibre parfait entre un fruité et une acidité mesurée, il s’adapte avec facilité sur vos bons petits plats de tous les jours. Il est l’allié parfait des buffets froids, casse-croûte improvisé, des viandes blanches ou poissons justes grillés. Notre Pinot Blanc accompagne avec légèreté vos salades composées, vos œufs sous toutes ses formes ainsi que vos fromages à caractère laitier. N’oublions pas l’apéritif.

  • 7,50  TTC

    Notre Riesling

    Je tire mon côté aérien de la solidité tellurique. Me décrire, complexe, finesse et racée. Ma complexité provient d’un mélange subtil de fruit à chair blanche, croquant. Je tire ma finesse de ces quelques notes volatiles d’agrumes. Mon racer d’une minéralité qui ramène à la force brute de la pierre. Ma bouche est ample sur le croquant du fruit, ma minéralité descendra dans vos gencives pour vous garantir une belle longueur. Poissons, crustacés, huîtres dans leurs plus simples apparats ou en sauce ce riesling s’allie à leurs finesses. Quittant l’univers marin, ce Riesling sera également à son aise avec vos volailles, viandes blanches, un plat en sauce telle une blanquette de veau, un coq au Riesling également. Sa finesse affine les fromages de chèvre et de brebis, mais il sera toujours présent pour l’improvisation d’un banquet entre bons vivants.

  • 11,00  TTC

    Terroir

    Notre Riesling cuvée Sans Rien est le fruit de l'assemblage minutieux de plusieurs parcelles de vignes, chacune apportant sa propre empreinte au caractère unique de ce vin. Ces parcelles, soigneusement sélectionnées, sont situées dans des terroirs, offrant des sols et des expositions variés qui contribuent à la complexité et à l'expression authentique de ce Riesling.

    Vinification

    Notre Riesling cuvée Sans Rien est le fruit d'une vinification méticuleuse et respectueuse de la nature. Dès la vendange, nous mettons un point d'honneur à sélectionner uniquement le cœur de presse, cette fraction la plus qualitative du moût de raisin, où se concentrent la pureté et la finesse des arômes. La fermentation se déroule ensuite de manière naturelle, avec pour seuls acteurs les levures indigènes présentes dans les raisins, préservant ainsi l'authenticité du terroir. Le vin repose et s'épanouit dans de vieux demi-muids de chêne, où il bénéficie d'un élevage sans intrants artificiels, sans soufre, sans filtration, ni ajout d'enzymes. Cette approche permet au vin de révéler toute sa personnalité, avec une fermentation lente qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables.

    Dégustation

    Notre Riesling Cuvée Sans Rien se distingue par sa puissance aromatique. Dès le premier contact, il offre une explosion sensorielle d'arômes complexes, mettant en avant des notes de citron confit qui apportent une fraîcheur éclatante, tandis que la subtile présence de cire d'abeille et de délicates floraisons soulignent la profondeur de ce vin. En bouche, cette cuvée révèle une ampleur exquise, dévoilant une texture grasse et généreuse qui se marie parfaitement avec une acidité vive et rafraîchissante. La finale est tout aussi remarquable, laissant une empreinte salivante qui prolonge l'expérience et vous invite à une nouvelle dégustation.

    Accords mets & vins

    Notre Riesling Cuvée Sans Rien offre une polyvalence remarquable lorsqu'il s'agit de l'accompagner avec des mets. En apéritif, il séduit par sa fraîcheur et ses arômes complexes. Il est le compagnon idéal des plateaux de charcuterie. Pour un repas plus substantiel, il s'harmonise magnifiquement avec la viande blanche, mettant en valeur sa texture grasse et son acidité vive. Il révèle également tout son éclat aux côtés de poissons délicats, apportant une fraîcheur qui sublime les saveurs marines. Les coquillages et crustacés trouvent également leur partenaire idéal dans ce Riesling. Les plats citronnés bénéficient de l'association avec ce vin, créant une symphonie d'agrumes en bouche. Pour les amateurs de fromages, notre Riesling cuvée nature se marie particulièrement bien avec les fromages de chèvre et de brebis, créant un équilibre harmonieux entre la richesse des fromages et la vivacité du vin. Enfin, sa polyvalence ne s'arrête pas là, car il s'accorde également avec une variété de plats, vous invitant à explorer de nouvelles associations culinaires et à créer des moments mémorables.

  • 9,00  TTC

     

    Terroir

    Situé sur la commune de Ribeauvillé en contrebas des trois châteaux. Les vignes s’arriment sur un raidillon à forte pente. Sur un sol sablonneux, caillouteux, peu profond et pauvre, sol principalement granitique issu du gneiss une roche ancienne. Sa situation lui donne le privilège de bénéficier des vents frais lors des nuits d’été. Un lieu à la géologie unique.

    Dégustation

    Un nez cristallin et complexe sur les fruits à chairs blanches, la citronnelle, la fleur d’acacia et une pointe de minéralité sur le silex. Une très bonne tenue en bouche sur les fruits mûrs à noyaux pâle, mais restant fermement sec avec une vive acidité, bien équilibré. Une salinité offre une finale d’une longueur olympique dans un style pur et raffiné.

     Accords mets & vins

    Poissons, crustacés, huîtres dans leurs plus simples apparats ou en sauce notre Riesling Clos Saint-Ulrich s’allie à leurs finesses. Il sera également à son aise avec des viandes blanches, des volailles (coq au riesling), choucroute, fromages de chèvre et brebis. L’allier parfait pour un apéro entre amis ou en simplement en vin de plaisir. En découvrir d'avantage Découvrir le commentaire d'Andreas Larsson  

  • 9,00  TTC

    Récompense 

    Notre Riesling Muhlforst 2020 a obtenu la note de 90 sur 100 suite à la dégustation d'Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde. Découvrir le classement

    Terroir

    Nos pieds de riesling s'épanouissent dans un sol principalement marneux, profond, à la pente douce avec une exposition plein sud. C'est un sol généreux, caractéristique qui se retrouve à la dégustation. Issu essentiellement de vignes âgées de plus de 60 ans.

    Dégustation 

    Arômes juvéniles de pommes fraîchement écrasées, de poire, de citron vert, citronnelle et quelques notes épicées. Une bouche généreuse avec de l'ampleur sur les fruits frais à chair blanche, une acidité saline qui lui confère une belle longueur.

    Accords mets et vins 

    Poissons, crustacés, huîtres, dans leur plus simple apparat mais encore en sauce, ce riesling s’allie à leur finesse. Également à son aise avec de la volaille, viande blanche, choucroute, fromage de chèvre et brebis ou simplement en vin de plaisir. Découvrir nos vins de terroir

  • 12,00  TTC

    Récompense

    Notre Riesling grand cru Rosacker à  décroché la médaille d'or au concours du magazine terre de vins. Découvrez la note et la dégustation.
     

    Terroir et dégustation

    On dit souvent de moi que je suis austère. Mes racines plongent dans un sol calcaire dolomitique en faible pente, adosser au massif vosgien qui me fournit contre les intempéries, un abri. J’ai un nez délicat, discret et complexe qui turlupinera votre mémoire olfactive. Partez à la découverte de mes notes végétales mélangées à la noblesse de la pierre à fusil. La fleur d’acacia et quelques effluves mentholés accompagneront le tout. Ma bouche est subtile, harmonieuse, j’amorce le plaisir avec mes notes végétales, mais très vite une tension se réveille et laisse place à la noblesse de la minéralité, une salinité précise, me donnant une force de caractère, et une allonge quasi-interminable. Cette force, je la tire du panorama qui s’ouvre à mes feuilles. J’ai vu sur le vallon fermé où le petit village alsacien d’Hunawihr, c’est implanté dominer par son église fortifiée Saint Jacques-le-Majeur. Faisant face à la plaine d’Alsace et la forêt-noire allemande. Il arrive que le temps me soit clément et me laisse entrevoir cette imposante chaîne de montagne droite et ciselée qui n’est d’autres, que nos Alpes.

    Accords mets & vins

    De la réconfortante cuisine maternelle, au plat gastronomique, notre Riesling Rosacker sera l’embellir. Poissons, crustacés, huîtres dans leurs plus simples apparats ou en sauce ce riesling s’allier à leurs finesses. Quittant l’univers marin, laissez-le, vous séduire avec la cuisine japonaise. Sans oublier la célèbre choucroute, vos fromages de chèvre ou de brebis. Ou simplement en vin de plaisir devant une œuvre cinématographique.